कोथिंबीर, मेथी, पालक आणि इतर हिरव्या भाज्या घरी रोजच्या स्वयंपाकासाठी वापरल्या जातात. पण अनेकदा, बाजारातून ताज्या भाज्या आणल्यानंतर काही दिवसांतच त्या कोमेजतात किंवा त्यांचा रंग बदलू लागतो. परिणामी, वापरण्यायोग्य भाज्यासुद्धा फेकून द्याव्या लागतात. जर तुमच्या बाबतीत असे होत असेल, तर फ्रिजमध्ये भाज्या ठेवण्याच्या पद्धतीत काही बदल करणं गरजेचं आहे. हिरव्या पालेभाज्यांमध्ये पाण्याचं प्रमाण जास्त असतं.
दुसरीकडे, जास्त आर्द्रता आणि योग्य वायुवीजनाच्या अभावामुळे भाज्या लवकर खराब होऊ शकतात. त्यामुळे, त्यांना फक्त फ्रिजमध्ये ठेवल्याने त्या बराच काळ ताज्या राहतील असं गृहीत धरणे योग्य नाही. बाजारातून कोथिंबीर, मेथी किंवा पालक आणल्यावर, प्रथम त्याची पाने तपासा. जर त्यात पिवळी, कोमेजलेली, सडलेली किंवा चिकट पाने असतील, तर ती वेगळी करा. अशी पाने एकत्र ठेवल्याने बाकीच्या भाज्या देखील खराब होऊ शकतो. भाज्या तपासून आणि त्यांची साठवणूक करून, खराब झालेले भाग वेळेवर काढून टाकता येतात.
बरेच लोक भाज्या घरी आणल्यावर धुतात आणि लगेचच डब्यात भरतात. जर पानांवर जास्त पाणी राहिले आणि त्या बंद डब्यात ठेवल्या, तर आतमध्ये ओलावा साचू शकतो. अशा परिस्थितीत, भाज्या लवकर खराब होण्याची शक्यता असते.
जर तुम्ही भाज्या धुण्याचं ठरवलं असेल, तर त्या स्वच्छ पाण्याने धुवा आणि जास्तीचे पाणी व्यवस्थित काढून टाका. त्यानंतर, स्वच्छ कापड किंवा पेपर टॉवेलच्या साहाय्याने जास्तीचं पाणी शोषून घ्या. भाज्या पूर्णपणे कोरड्या झाल्याची खात्री झाल्यावरच त्या व्यवस्थित पॅक करा. वापरण्यापूर्वी भाज्या धुण्याचं ठरवलं तरी, त्यांना माती आणि ओलाव्यापासून वाचवणं महत्त्वाचं आहे.
हिरव्या भाज्या फ्रिजमध्ये उघड्या ठेवल्याने त्यांतील ओलावा लवकर कमी होऊ शकतो. त्याचप्रमाणे, त्यांना योग्य हवा खेळती न ठेवता दमट, हवाबंद पाकिटांमध्ये ठेवल्यानेही समस्या निर्माण होऊ शकतात. म्हणून भाज्यांसाठी योग्य हवा खेळती राहणारी स्वच्छ भांडी किंवा साठवणुकीच्या पिशव्या वापरा.
भाज्यांची मांडणी अशा प्रकारे करा की, त्यांना पुरेशी जागा मिळेल. शक्य असल्यास, त्यांना फ्रिजमधील भाज्यांसाठी असलेल्या ड्रॉवरमध्ये ठेवा आणि फ्रिजचे तापमान योग्य पातळीवर ठेवा. फ्रिजमध्ये ठेवल्यानंतर भाज्यांकडे दुर्लक्ष करू नका. दर काही दिवसांनी त्यांची स्थिती तपासा. जर कोणतीही पाने पिवळी पडू लागली किंवा मऊ झाली, तर ती वेगळी करा. आधी खरेदी केलेल्या किंवा लवकर खराब होण्याची शक्यता असलेल्या भाज्या आधी वापरा.
अनेकदा, भाज्या स्वस्तात मिळत असताना त्या मोठ्या प्रमाणात खरेदी केल्या जातात. पण जर त्यांचा घरी नियमित वापर होत नसेल, तर त्या बराच काळ फ्रिजमध्ये पडून राहतात. त्यामुळे, कुटुंबाच्या गरजेनुसार आणि येत्या काही दिवसांच्या जेवणानुसार भाज्या खरेदी करा. यामुळे अन्नाची नासाडी कमी होण्यास आणि अन्नपदार्थांचा चांगला वापर करण्यास मदत होऊ शकते.
Source: TV9 Marathi Lifestyle
